A tömegtermelésre teremtett finomított olajakkal ellentétben a természetes kókuszolaj tradicionális eljárással készül. Az alábbiakban egy tradicionális eljárást ismerhet meg, amely otthon is kivitelezhető, ha az embernek van néhány erre alkalmas kókuszdiója vagy kókuszteje.

„Winarno” eljárás természetes kókuszolaj készítéséhez:
Egy liter természetes kókuszolaj elkészítéséhez 10-12 fej kókuszdióra van szükség. Az eljárást lehetőleg nyáron vagy fűtött szobában végezze, hiszen akkor van elég meleg ahhoz, hogy a kókuszolaj szobahőmérsékleten ne dermedjen meg.

1. Válasszon elég idős kókuszdiókat, amelyek már csírázni kezdtek. (A jó minőségű és megfelelő korú kókuszdió kiválasztása nagyon fontos! A Magyarországon árult kókuszdiók általában nem frissek, sokszor több hónapja utaznak vagy állnak a zöldségesnél. Így Magyarországon csak akkor célszerű a kókuszválasztástól kezdeni a műveletet, ha valóban megfelelő mennyiségű és minőségű kókuszt tudunk beszerezni.)

2. Hámozza meg a kókuszdiókat.

3. Reszelje le a kókuszt.

4. A friss kókuszreszelékből készítsen kókusztejet. A kókusztej készítésnek két módja van: a hagyományos verziónál a friss kókuszreszeléket egy kevés forró vízzel leforrázzák, majd egy szűrőn keresztül egy másik edénybe kifacsarják belőle a kókusztejet. A második (modernebb) verzióban speciális préssel kipréselik a kókusztejet a kókuszreszelékből. Ilyenkor természetesen kevesebb lesz a kókusztej víztartalma. Gépi nyomással tíz darab kókuszdióból kb. 3.5–4 liter kókusztej nyerhető. Ha kézi eljárást használ a kókusztej készítéséhez, mielőtt a következő pontra lépne, hagyja pihenni a kókusztejet, és csak a vastagabb, zsírosabb részével dolgozzon tovább.

5. Fagyassza le a kókusztejet mélyhűtőben. A kókusztej fagyási ideje általában öt óra. A kókusztejet fagyasztás közben tárolja átlátszó, 2kg-os műanyag tasakokban.

6. Miután a kókusztej megfagyott, vegye ki a mélyhűtőből, és hagyja, hogy ismét felolvadjon. Hagyja ülepedni a felállított műanyagtasakban 24 órán keresztül. Szobahőmérsékleten (a szobahőmérséklet legyen 24ºC-nál magasabb hőmérséklet, hisz ez a kókuszolaj fagyáspontja) a kókuszban található enzimek hatására a víz leülepszik, és a kókusztej szét fog válni vízre (alul), olajra (középen) és kókuszmaradékokra (ezek a felszínen úsznak).

7. A 24 óra elteltével eressze le a műanyagtasak alján található vizet.

8. Lassú tűzön melegítse 30 percig a kókuszolajjal még összekeveredett kókuszdarabkákat, így az olaj teljesen el fog szeparálódni a darabkáktól. A csupán 30 perces melegítéstől a kókuszdarabkák nem égnek meg, és nem fognak bebarnulni, ezért nem színezik majd meg a kókuszolajt. Így a kapott olaj átlátszó lesz, nem pedig sárgásbarna.

9. Szűrés: Öntse az olajat egy edénybe úgy, hogy közben megszűri azt egy anyag-szűrőn keresztül. (A szűrőn fennmaradt kókuszdarabkák meglehetősen savanyúak, így nem tanácsos elfogyasztani őket.) Az első szűrés után következik egy négylépcsős szűrés, amely során először helyezzen egy darab szűrőpapírt egy fémszűrőbe és szűrje át rajta az olajat, majd ismételje meg ugyanezt egyszerre két, három, majd négy szűrőpapír alkalmazásával.

10. Elkészült a finom és egészséges természetes kókuszolajunk. Már csak bele kell helyezni a tárolóedényébe, például egy befőttesüvegbe, hogy télen is könnyen használhassuk, hiszen 24°C alatt a kókuszolaj megdermed.